Entrevista al productor Jesús León sobre la industria del sotol en Chihuahua
- ¿Si pudiera enumerar cinco marcas de sotol que considere las más importantes del estado, ¿cuáles serían? Como tal, no existe una marca referente que pueda señalarse como la más importante a nivel estatal. Lo que buscamos, ante todo, es hacer notar y dar a conocer el sotol. Existen algunas marcas que, gracias a su trabajo y esfuerzo, han logrado posicionarse a nivel internacional. Sin embargo, el simple hecho de exportar producto fuera de México no significa necesariamente que se esté haciendo un gran trabajo. En la industria de las bebidas espirituosas existe aún un profundo desconocimiento del sotol, incluso entre algunos propietarios de marca. Hace falta educación, conocimiento y, sobre todo, saber presentar y vender el producto. Nuestro principal reto sigue siendo el desconocimiento del sotol en el mercado. Aun así, enumero las marcas que, desde mi punto de vista, han realizado un trabajo destacado fuera de México: Sotol Hacienda de Chihuahua Sotol Los Magos Sotol Flor del Desierto Sotol Clande Sotol Rarámuri Sotol 1709 Chihuahua
- De las marcas mencionadas anteriormente, ¿cuáles considera que son las más famosas, al nivel de Sotol Hacienda? Todas las que mencioné en la pregunta anterior.
- ¿Cómo percibe actualmente a las marcas Cinco Tragos, Bura, El Gorrióncillo y Santo Gallo dentro del mercado del sotol? De las marcas mencionadas, únicamente conozco Cinco Tragos y El Gorrióncillo. Ambos son buenos sotoles. 4.-Se tiene conocimiento de la existencia de un Consejo del Sotol que apoya a la industria.
5.-¿Usted integra o representa a algún consejo u organismo del gremio sotolero?
Sí, formo parte de una Sociedad Anónima denominada Consejo Certificador del Sotol.
Desde mi punto de vista, es el único consejo que agrupa a la mayoría de las marcas posicionadas tanto a nivel nacional como internacional.
Tengo entendido que existen otros consejos; sin embargo, no podría hablar con claridad sobre ellos. Al final, lo importante es que cualquier organismo busque un beneficio real para el gremio.
Desde su perspectiva, ¿hacia dónde avanza la industria del sotol, una bebida tradicional y legendaria que hoy es considerada “la bebida de moda”?
Desde mi punto de vista, todavía estamos lejos de que el sotol sea realmente un destilado de moda. Puede serlo en ciertos sectores locales, pero afirmar que lo es fuera del estado o incluso fuera de México resulta prematuro.
Lo que verdaderamente está de moda es el mezcal; basta con revisar las cifras de producción para confirmarlo.
No obstante, la industria del sotol avanza por buen camino. Aún faltan cultura general, conocimientos básicos de producción y mayor educación, pero son aspectos que pueden resolverse.
El mayor problema que observo es la falta de organización del gremio.
Lamentablemente, hay quienes solo buscan beneficios individuales, sin entender que sin unión no hay manera de avanzar. El ejemplo del gremio mezcalero es muy claro: dejaron de lado egos y conflictos personales, se unieron y hoy producen millones de litros al año, beneficiando a toda la industria.
Jesús León es un emprendedor y productor vinculado con la marca de destilado tradicional mexicano Sotol 1709 Chihuahua. Está ligado al desarrollo y promoción de este sotol artesanal que busca resaltar las características únicas del sotol producido en el desierto de Chihuahua y su terroir, con sabores minerales, herbales y distintivos de esa región.
En redes sociales y publicaciones relacionadas con Sotol 1709, se menciona a Jesús Adrián León como la persona que ha nombrado a este sotol en honor al año que representa a Chihuahua.
Jesús León ha compartido que su trayectoria como licenciado y su decisión de dejar trabajos tradicionales lo llevó a emprender su propia marca de sotol y mezcal, enfrentando retos y experiencias propias del emprendimiento.
El Sotol 1709 Chihuahua es un destilado artesanal premium hecho 100 % de planta de sotol (Dasylirion) recolectada en la región de Chihuahua, con variantes de desierto y sierra que ofrecen perfiles aromáticos distintos, desde herbáceos hasta minerales y especiados.